Tips Padukan Keju bersama dengan Kuliner Nusantara Agar Terasa Lezat
Makanan ‘asli’ Indonesia memang tak mengenal keju. Olahan susu ini lebih dulu tenar dan jadi penganan pokok di Eropa dan Amerika Serikat. Di negeri asalnya, keju disediakan jadi bahan utama makanan, isian makanan, topping, sampai saus.
Rasanya yang gurih mengakibatkan popularitas keju kian melesat, keju pun berhasil ‘keliling’ dunia, juga datang ke Indonesia. Keju kini dikreasikan bersama dengan sejumlah makanan dan minuman tradisional Indonesia. Keju berhasil diterima dan menyatu bersama dengan kuliner Indonesia yang kaya rasa.
Chef Degan Septoadji mengatakan, keju dapat dipadukan bersama dengan beragam kuliner Nusantara. Namun, tak seluruh makanan itu cocok dipadukan bersama dengan keju. Salah memadukan keju justru dapat merusak cita rasa menu kuliner nusantara .
“Tidak seluruh cocok, kudu memilih makanan yang rasanya cocok. Supaya keju tidak menutupi cita rasa khas Indonesia. Harus berhati-hati,” kata Chef Degan di dalam konferensi pers Festival Kuliner Kraft di Jakarta, Senin (2/9).
Perpaduan ini bukan memiliki tujuan untuk merusak cita rasa kuliner Nusantara, melainkan untuk memperkaya rasa.
Chef Degan menyebutkan untuk mencampur keju bersama dengan makanan Indonesia kudu dipilih keju yang mempunyai rasa asli. Hal ini memiliki tujuan sehingga perpaduan rasa keju dan bumbu rempah dapat menyatu tanpa membuat perubahan rasa asli.
Menurut Chef Degan, paduan rasa kuliner yang cocok bersama dengan keju adalah rasa asin dan manis. Sedangkan rasa yang terlalu kuat seperti rasa pahit dan pedas akan merusak rasa keju di mulut.
“Sebenarnya ini bergantung selera. Tetapi, rasa pahit dicampur gurih jadi kurang pas, mulut akan lebih fokus pada rasa pahit ketimbang rasa keju,” ujar Chef Degan.
Hal ini juga berlaku kecuali mendambakan mengombinasikan keju bersama dengan sayuran. Carilah sayuran yang mempunyai rasa netral seperti brokoli, kembang kol, labu siam, atau kentang. Hindari sayuran yang mempunyai rasa pahit seperti pare, daun pepaya, atau leunca.
Lihat juga:5 Ide Sarapan Tinggi Protein Untuk Melangsingkan Tubuh
Bila Anda mendambakan berkreasi memadukan keju bersama dengan kuliner nusantara, Chef Degan mencontohkan menu mendoan tempe keju atau lumpia rendang keju. Menu berikut dapat dicoba di rumah.
Sedangkan sejumlah kreasi keju yang udah berhasil dan tenar di Indonesia adalah ayam geprek keju dan aneka teh keju.
